Bärlauch-Rub
Vorbereitung 5 Min, Gesamt 2 Std. 10 Min, 1 Schraubglas Zutaten Zitronenschale, unbehandelt (1 x 4 cm), dünn abgeschält 6 Streifen Bärlauchblätter, frischhalbiert 50 g Knoblauchzehen 2 Zwiebelhalbiert 30 g grobes…
Champignon-Omelette
Zutaten Füllung 2 Schalotten 2 TL Öl 200 g Champignons in dünnen Scheiben. Es reichen auch 120 g 2 Spritzer Zitronensaft 60 g Sahne oder 1 TL Schmand mit Brühe…
Biolandhof Agena * Dreyer in Krummhörn Schoonorth
Der Biolandhof Agena Dreyer befindet sich in der malerischen Region Krummhörn Schoonorth, wo die landwirtschaftliche Tradition und das Streben nach ökologischer Nachhaltigkeit aufeinandertreffen. Der Hof ist bekannt für seine biologischen…
Grünkohl und seine Wertigkeit
Grünkohl, auch bekannt als „Kohl“ oder „Kale“, gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist ein äußerst nährstoffreiches Gemüse. Besonders in der norddeutschen Küche hat Grünkohl Tradition und erfreut sich nach…
Bewusstes Essen
Bewusstes Essen, auch als Achtsamkeit beim Essen bekannt, ist eine Praxis, die darauf abzielt, eine tiefere Verbindung zu unseren Nahrungsmitteln und unserem Körper herzustellen. Es geht darum, die Erfahrungen während…
Wirsing Untereinander mit Nürnberger Bratwürstchen
Zutaten 15 g Öl 300 g Bratwürstchen (Nürnberger Bratwürstchen), abgetupft (siehe Tipp), halbiert 1 Zwiebel, geachtelt 20 g Butter 300 g Wirsing, ohne Strunk, in Streifen (1 x 3 cm)…
Kaki-Kiwi-Konfitüre mit Ingwer
Zutaten 600 g Kakis, geschält, in Stücken 400 g Kiwis, geschält, in Stücken 10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben 500 g Gelierzucker 2:1 (z.B. von Dr. Oetker) 1 TL…
Kumquats mit Schwips
Zutaten 900 g Wasser 250 g Orangensaft, frisch gepresst 20 g Zitronensaft, frisch gepresst 20 g Sonnenblumenöl 250 g Zucker 1 Msp. Zimt, gemahlen 1 Msp. Cayennepfeffer 600 g Kumquats,…
Kumquatsirup
Zutaten 250 g Kumquats 300 g Orangensaft, frisch gepresst (ca. 3-4 Orangen) 200 g Wasser 300 g Zucker Zubereitung Kumquats heiß waschen, in Scheiben (2-3 mm) schneiden und entkernen. Orangensaft,…
Ostfriesischer Grünkohl
Zutaten 2 St. Zwiebeln halbiert 20 g Butter oder Schmalz 1 kg Grünkohl, TK aufgetaut 25 g Hafergrütze oder Haferflocken oder Gerstengraupen 1 TL Salz 1 TL Pfeffer 1 EL…
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