Zutaten
- 1 Chilischote, halbiert, entkernt
- 1 Zwiebel, halbiert
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Öl
- 400 g Rinderhackfleisch, grob zerzupft
- 150 g Wasser
- 50 g Paprikamark
oder 50 g Ajvar - 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 250 g Aubergine, in Würfeln (2 cm)
- 300 g Porree, in Ringen (2 cm)
- 2 Lorbeerblätter, getrocknet
- 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l) - 1 ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 – 2 Prisen Cayenne-Pfeffer
- 4 TL Crème fraîche
Zubereitung im TM
- Chili, Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
- Öl zugeben und 2 Min./120°C//Stufe 1 dünsten.
- Hackfleisch zugeben und 5 Min./120°C//Stufe 1 dünsten. Meine Empfehlung: Hackfleisch separat in der Pfanne kross anbraten.
- Wasser, Paprikamark, Tomaten, Aubergine, Porree, Lorbeerblätter, Gewürzpaste, Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer zugeben, mit dem Spatel einmal umrühren und 20 Min./100°C//Stufe 1.5 garen. Lorbeerblätter entfernen, Hackfleischtopf abschmecken, in 4 tiefe Teller füllen, mit je 1 TL Crème fraîche oder selbstgemachten Frischkäse garnieren und z. B. zu Reis servieren.
Zubereitung im Kochtopf
- Chili, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden Topf geben
- Öl zugeben und dünsten.
- Hackfleisch zugeben und ca. 5 Min. dünsten. Meine Empfehlung: Hackfleisch separat in der Pfanne kross anbraten.
- Wasser, Paprikamark, Tomaten, Aubergine, Porree, Lorbeerblätter, Gewürzpaste, Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer zugeben, umrühren und 20 Min. garen. Immer mal wieder umrühren. Lorbeerblätter entfernen, Hackfleischtopf abschmecken, in 4 tiefe Teller füllen, mit je 1 TL Crème fraîche oder selbstgemachten Frischkäse garnieren und z. B. zu Reis servieren.
Tipp und Tricks:
Statt Hackfleisch schmecken auch Hähnchenwürfel kross angebraten.
